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贊嘆品牌家 （ID：zantanlife）   作者：毛毛   

今年3月26日，海底撈對外公布了上市后的首份財(cái)務(wù)年報(bào)：海底撈2018年全年?duì)I收達(dá)到169.69億元，相比上年同期增長了59.5%。凈利潤為16.46億元，同比增加60.2%；

如此漂亮的成績單，迅速引來了一大批競爭對手的爭相效仿。很多人樂于將海底撈的成功歸功于其極致服務(wù)，但真的只是這樣嗎？

其實(shí)，藏在海底撈進(jìn)一步且飛速的擴(kuò)張背后的壓軸戲，很大程度來源于其強(qiáng)大的餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)！

以前我們是向所有人做一種生意，但海底撈強(qiáng)就強(qiáng)在，圍繞一群人做所有生意！事實(shí)上，海底撈關(guān)聯(lián)的公司幾乎涉及餐飲上游的所有鏈條：比如做火鍋底料和蘸料加工的頤海國際，比海底撈還要早兩年上市。

作為海底撈火鍋底料的供應(yīng)商，頤海國際于2016年7月13日在香港主板上市，根據(jù)其對外公開的年度財(cái)報(bào)，2018年的收入超過26.8億人民幣，同比增長62.9%；凈利潤超過5.4億人民幣，同比增長109.9%。

頤海國際除了給海底撈供應(yīng)底料外，已經(jīng)成為國內(nèi)火鍋底料及調(diào)味料的主要品牌之一，產(chǎn)品進(jìn)軍全國各大超市系統(tǒng)（包括沃爾瑪及家樂福）、傳統(tǒng)零售渠道（如雜貨店、社區(qū)門店及肉食店）、線上銷售網(wǎng)絡(luò)（天貓、京東等）。同時(shí)，產(chǎn)品還銷往北美、歐洲及亞洲的42個(gè)海外國家和地區(qū)。

還有給海底撈自有火鍋門店提供菜品采購、倉儲、物流等全托管服務(wù)的蜀海供應(yīng)鏈；于2007年開始獨(dú)立運(yùn)作，2011年成立獨(dú)立公司。

除了給海底撈自有火鍋門店提供菜品的采購、倉儲、物流等全托管服務(wù)外，其客戶開始對外擴(kuò)展到7-11便利店、九毛九、金鼎軒等數(shù)百家連鎖餐飲企業(yè)。

以及為海底撈餐飲企業(yè)提供餐廳設(shè)計(jì)和施工管理的蜀韻東方；由海底撈工程部演變而來，2007年成立獨(dú)立公司。

除了為海底撈餐飲企業(yè)提供餐廳設(shè)計(jì)、施工管理和后期服務(wù)之外，也有對外承接業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略計(jì)劃。

除此之外，更有為海底撈以及體系外的餐飲企業(yè)提供業(yè)務(wù)培訓(xùn)、管理咨詢、財(cái)稅架構(gòu)規(guī)劃等財(cái)務(wù)服務(wù)的海晟通。

以及前身是海底撈片區(qū)人事部，負(fù)責(zé)海底撈招聘及培訓(xùn)，目前已經(jīng)是一家獨(dú)立為餐飲企業(yè)提供門店運(yùn)營咨詢等服務(wù)的微海咨詢。

還有由海底撈和用友軟件合資成立、為海底撈以及餐飲企業(yè)定制餐飲云平臺的互聯(lián)網(wǎng)科技公司——紅火臺網(wǎng)絡(luò)科技；成立于2016年、負(fù)責(zé)海底撈火鍋外送的獨(dú)立平臺海底撈外送等等。

最重要的是，這些幾乎都是從海底撈不同部門拆分出來，且已經(jīng)獨(dú)立運(yùn)營的公司。也得益于它們在背后越織越大的海底撈帝國同盟網(wǎng)，不僅促成了海底撈現(xiàn)在的規(guī)模，更能分散風(fēng)險(xiǎn)，甚至成了海底撈另一個(gè)獨(dú)立的盈利空間。

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為什么要花大力氣這樣做？也許我們能從海底撈的招股書中窺見一二：

創(chuàng)始人意識到中國餐飲產(chǎn)業(yè)中缺少針對大型連鎖餐飲企業(yè)的專業(yè)化服務(wù)供應(yīng)商——尤其在食材加工、倉儲物流、門店施工和人力咨詢等方面。

于是海底撈開始審視自有部門的潛力，把火鍋調(diào)料單獨(dú)上市、把財(cái)務(wù)部做成了財(cái)務(wù)咨詢公司，工程部順便給別人搞裝修……各部門干起副業(yè)來，比賣火鍋還兇，就此把海底撈的版圖量化到新的商業(yè)高度。

服務(wù)和品牌是海底撈的門面，而獨(dú)立且成熟的供應(yīng)鏈才是海底撈的核心競爭力！不然只靠服務(wù)、以及“消費(fèi)者滿意度”的餐廳考核指標(biāo)來撐起百億營收、千億市值的故事，只能存活在PPT里。