中產(chǎn)階級水果進化史
來源：上流工作室（heyupflow）
作者：鐘亦可，編輯：羊缺牙
如何成功打造一款中產(chǎn)階級水果？
請將下面AB兩組堪稱“中產(chǎn)圣物”的詞匯進行隨機兩兩組合，只要能貼上2個及以上標簽，恭喜，你成功了
~
A組：有機、綠色、少油、少鹽、少糖、高纖維、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸...
B組：排毒、養(yǎng)顏、抗癌、減肥、抗衰老、降膽固醇...
從芒果、荔枝、草莓、火龍果到牛油果、奇亞籽、車厘子……中產(chǎn)階級的水果進化史，就是一場沒有硝煙的營銷pk戰(zhàn)。
part.1
出身決定命運
好吃并不能讓水果的價格標簽小數(shù)點前面多一個0，但是好產(chǎn)地可以。
營養(yǎng)價值有沒有不重要，完全可以靠營銷背書炒作起來。一個能登上中產(chǎn)階級餐桌的水果最重要的因素是，它有沒有一個好的出身。好爸爸最多讓你少奮斗十幾年，但好祖宗卻能讓你一步登天。
如果你能把沙拉碗里裝的水果都像小紅書曬單那樣明確po出每一個產(chǎn)地，說明你已經(jīng)開始入門了。
▲一份標準“中產(chǎn)階級減脂餐”
中產(chǎn)階級水果的挑選標準大概是從地域的稀有性到節(jié)令的稀有性，價值的稀有性自然是永恒不變的終極標準。由此觀之，最早一批的中產(chǎn)階級水果可能是夏天嶺南的荔枝（此處@一下唐玄宗），慢慢變成冬天里新鮮的草莓，最后是漂洋過海來到餐桌的牛油果和奇亞籽。
從在乎味道到有機健康，從辨認營養(yǎng)到糾結(jié)產(chǎn)地，直到把可能并不好吃、但價值240元/kg的有機櫻桃/草莓/車厘子/牛油果變成日常剛需。
▲如何迅速判斷中產(chǎn)階級？看他是不是把車厘子當成日常水果來吃
統(tǒng)計顯示我國近6年以來，有機食物消費量都維持著兩位數(shù)的高年增長率。2017年中國消費者進口了10萬噸車厘子，總額超過7.71億美元。而從2010年到2017年，我國的牛油果進口量暴漲160000倍。
▲圖片來源：《牛油果要跟車厘子一決高低，中國人會投票給誰？》 界面新聞X數(shù)據(jù)線
在中產(chǎn)階級的餐桌地圖里，產(chǎn)地鄙視鏈版圖應(yīng)該是這樣的。
東南亞水果都是一股cheap的大眾流行口味，就像去越南旅游的出國熱潮一樣廉價又流俗，過于normal，連小布爾喬亞的小資階級都看不上，還妄想攀上中產(chǎn)階級的餐桌，簡直naive。尤其是泰國這種聽起來全是廉價熱帶水果的地方，其實不過是個舶來的假洋鬼子，還不如兩廣地區(qū)的水果，又多又便宜。
▲越南水果攤
只有源自于北美、大西洋、北歐這種聽起來遙遠又孤獨地方，才能被渲染出一絲絲高級的味道，仿佛連水果的表皮都被賦予了墨西哥暖流的營養(yǎng)水蒸氣。就好比一根普普通通的廣西香蕉，當前綴換成南美洲厄瓜多爾的時候，朋友圈回復(fù)評論都回的倍有底氣。
part.2
改名堪比換頭
如果說，神仙姐姐最開始其實是叫王玉燕，你還會對她心動嗎
？
取對了名字，水果上位之路就成功了一半。正所謂先天不夠，后天來湊。在中產(chǎn)階級水果進化史里，有時候改個名字，比換個出產(chǎn)地包裝還要重要。
▲像這樣聽起來是不是特別洋氣
比如羽衣甘藍，說白了就是花菜。前者是高嶺之花，后者充其量就是村頭一枝花。名字的差別之下，價格更是能差出四分之一斤車厘子。
▲BBC《健康飲食的真相》中對比分析羽衣甘藍和白卷心菜的營養(yǎng)價值，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“從有益健康的角度看，平局”。
再比如牛油果，一個典型靠炒作發(fā)家的營銷大戶。
牛油果改名之前叫“鱷梨”，樣子像梨，粗糙的外皮又很像鱷魚，非常象形，就是聽起來有點土土的，不夠洋氣。所以1914年，墨西哥鱷梨被美國列入禁止進口名單時，很多人就甩鍋給了“鱷梨”這個名字，覺得是它拖垮了銷量。
▲“鱷梨”這個名字，很容易讓人聯(lián)想到鱷魚，看起來就不太會火
經(jīng)過一番醞釀和打磨后，他們決定重新取一個帶有異域風(fēng)情“風(fēng)騷”名字——牛油果，于是乎一個從北美橫掃到亞洲的牛油果營銷奇跡誕生了。
類似的還有快要成“人類未解之謎”的——“鳳梨”和“菠蘿”有什么區(qū)別？“奇異果”和“獼猴桃”有什么區(qū)別，“黑布林”和“李子”有什么區(qū)別？“芭樂”和“番石榴”有什么區(qū)別？“圣女果”和“小西紅柿”有什么區(qū)別……
▲之前微博上有人說“鳳梨的真正吃法是手撕，和菠蘿不一樣”，但……有理由懷疑，可能只是個水果營銷
事實上，它們完全沒啥區(qū)別。但換了名字后，基本都身價倍增，所以說，有些邪該信還是得信
。
part.3
審美決定一切
如果沒有出身、也沒有一個優(yōu)秀的名字，那么就必須擁有審美。在中產(chǎn)階級水果審美史上，流行向我們證明了，獵奇才是審美的高階，不用知道有哪些營養(yǎng)，一看這個水果的顏色和外型，就知道它是多么的中產(chǎn)階級。
用色一定要大膽，比如紅殼榴蓮，就像是被血色浸泡過的穿山甲外殼一樣，剽悍的外形+大膽的用色，甩黃皮榴蓮十八條街；
造型一定要前衛(wèi)，比如阿基果，成熟的阿基果果殼呈大紅色，天生自然開裂，露出幾個連著奶黃色果肉的黑色大種子。
而諸如蘋果、香蕉和梨這類無論用色還是造型都過于保守的大眾水果，是永遠不可能上位中產(chǎn)舞臺的。
▲左邊是紅殼榴蓮，右邊是阿基果
這年頭，在水果屆，如果沒有能力創(chuàng)造獨樹一幟的審美價值，就永遠不可能得到中產(chǎn)階級的承認。要么美得讓人閉嘴驚艷，要么丑得向格爾尼卡致敬。
一罐360g的墨西哥進口奇亞籽價值568元人民幣。光這個價格就非常中產(chǎn)。奇亞籽變身之前，跟本地芝麻沒什么太大的區(qū)別，但等它泡水變身之后，就會變成透明的青蛙卵，絕對是密集恐懼癥不會想看第二眼的存在。
▲說真的，這個奇亞籽泡水，看得我密集恐懼癥都要犯了
千萬不要帶著嫌棄不解的眼神審視你同事每天早上喝的“青蛙卵泡騰水”，因為它的單價極有可能超過三位數(shù)一杯。
不過，同樣來自BBC《健康飲食的真相》研究表示，奇亞籽的保健效果主要來源于其中的歐米茄3脂肪酸，但像是南瓜子，葵花籽，芝麻等其他堅果也都一樣含有歐米茄3脂肪酸。
part.5
難吃就是高級
你永遠都不會聽到你身邊的中產(chǎn)朋友摳著喉嚨說，“這個牛油果吃起來就像肥皂一樣”。因為吐槽難吃這件事本身，就已經(jīng)很不中產(chǎn)了。
中產(chǎn)水果的界限基本從味道就開始劃分了。
▲知乎“有哪些又難吃、又沒營養(yǎng)，卻還被人追捧的食物”問題下，“中產(chǎn)水果紛紛躺槍”
對于一個普通水果而言，難吃，意味著它職業(yè)生涯的終結(jié)，但在中產(chǎn)階級的世界里，難吃，卻能夠打開另一片全新的天地。
“找樂子”是大眾文化的集體低級趣味，中產(chǎn)氛圍當然要有更高的精神追求來烘托。比如“少油、少鹽、少糖、高纖維”的食譜、心靈禪修、辟谷瑜伽、輕食健身等各種“自苦”手段，就成了新中產(chǎn)信奉的消費主義。
到了這個階段，原本還在中產(chǎn)階級菜單上的榴蓮，就只能退居二線了。
▲藜麥沙拉，最新流行的“中產(chǎn)階級健康餐”
在《哪些食物體現(xiàn)中產(chǎn)階級味覺》的菜單中，清晰地展示了中產(chǎn)階級樂于自苦的愛好：
他們偏愛羽衣甘藍的又硬又苦的味道、冷榨果汁的冰冷味兒、牛油果的生雞蛋味、冷三明治那種吃后胃疼的感覺、99%的黑巧克力的苦味、素食者吃的黑豆做的漢堡扒……
并且不斷試圖催眠自我和廣大中產(chǎn)階級信徒，瞧這健康的食物配色和完全遵從食物原生態(tài)的處理手法，不需要濾鏡都像是莫奈的早餐。
在中產(chǎn)水果進化史中，難吃，反而能讓水果站上鄙視鏈的頂端。
如今，各種各樣的中產(chǎn)水果已經(jīng)取代了安慰劑，成為這個時代的精神幻覺，偶爾一次的車厘子自由和奇亞籽泡騰水讓我們從精神上預(yù)支了新中產(chǎn)想象。就像賣火柴的小女孩，只要這碗車厘子還沒吃完，就還能多擁抱一秒圣誕壁爐和祖母的懷抱。
而當用餐結(jié)束后，我們依舊是活躍在微博上的隱形貧困人口。
你還知道哪些不好吃又貴的“中產(chǎn)水果”嗎？
歡迎在評論區(qū)吐槽
[1] 張春.“良食”追求的正反面：中產(chǎn)中國的食物足跡[EB/OL].2018
[2] “牛油果包治百病”？中產(chǎn)階級怎么就信了[EB/OL].界面,2018
[3] 奇亞籽[EB/OL].維基百科
[4] 你吃的是菠蘿還是鳳梨？[EB/OL].丁香醫(yī)生
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住進兇宅的那些人，后來都怎么樣了？
