美食，是認(rèn)識一座城市的開始。從前，澳門是“紙醉金迷”的代名詞，現(xiàn)在，澳門是“美食”的代名詞。那些隱約傳出的美食鮮香，迎著微咸的海風(fēng)，在老房子和新建筑中穿梭，從親民的老字號街頭小吃，再到富麗堂皇的高級餐廳，吸引著我們用舌頭去尋找澳門獨家記憶。

而作為全球最權(quán)威的美食指南，米其林在澳門這個32.9平方公里的海島小城中，給出了18顆米其林星星，可以說是全球米其林餐廳密度最高的城市。今天，我們就來看看澳門到底有多好吃吧～

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永利皇宮：永利宮

作為澳門最德高望重的粵菜館，永利宮擁有著“亞洲50最佳餐廳”/米其林一星，這樣令人仰望的頭銜。永利宮的行政主廚譚國鋒師傅擅長在大量亞洲與西方食材元素中，找到粵菜的定位，在中西融合方面做得巧妙又不失粵菜的精髓。

這種中西合璧的最好印證，便是這道二十年花雕蛋白蒸龍蝦。以日本蛋白鋪底，加上半只慢煮過法國藍(lán)龍蝦，以西班牙火腿點綴，最后以陳釀二十年的花雕酒為其注入香氣與靈魂，蛋白嫩滑，龍蝦彈牙，酒香四溢之余，更凸顯出龍蝦的鮮甜。

燒臘本來就是譚師傅的強項，在被永利酒店集團(tuán)重金禮聘到永利宮之后，酒店按照他的要求在廚房里建造了一座磚造掛爐，用來制作他拿手的燒味，而燒鵝是用廣東名鵝之一的馬岡鵝，再以荔枝木燒烤而成，營造出獨特清香的煙熏香味。

而在這道極品燒鵝飯中，除了永利宮招牌的燒鵝外，譚師傅還現(xiàn)場為這道主食現(xiàn)刨上滿滿的當(dāng)季松露來提升口感。燒鵝的油脂與黑松露的香氣融合交織，為這道菜呈現(xiàn)出與眾不同的味蕾體驗。

永利澳門：咖啡苑

午飯過后，當(dāng)然要享受一頓完美的下午茶。而在永利澳門的咖啡苑，無疑正是最佳的選擇。這里的池畔下午茶可以讓你坐在泳池旁，在花園的美景襯托之下享受精致的甜點與悠閑的下午時光。

而這里的餅房行政主廚Yoann Mathy同樣大有來頭。來自法國的Yoann對于法式甜點有著自己獨特的見解，加上跟隨拿下24顆米其林星星的傳奇廚師Joel Robuchon多年的學(xué)習(xí)下，更是將創(chuàng)新精神與傳統(tǒng)技藝融會貫通。

在這套池畔下午茶中，令我印象最深刻的無疑是這個荔枝草莓玫瑰馬卡龍。馬卡龍作為法國最著名的甜點之一，向來以酥脆又入口即化的口感聞名。這款荔枝草莓玫瑰馬卡龍，沒有傳統(tǒng)馬卡龍過高的甜度，但帶有玫瑰的清香，加上嶺南地區(qū)特有的荔枝風(fēng)味，完美演繹色香味俱全。

永利澳門：“泓”日本料理

澳門作為一個融合多國文化的地方，異國料理自然也值得一試。永利澳門內(nèi)的“泓”日本料理是中國南方最好的日本餐廳之一，也是澳門唯一的一家米其林二星級日本餐廳。

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“泓”日本料理保留了最傳統(tǒng)的和食文化，廚師除了于壽司吧臺及鐵板燒吧臺為賓客提供親切且互動的用餐體驗外，廚師亦會為置身裝潢優(yōu)雅的大廳用餐的賓客，采用當(dāng)天最新鮮時令食材特別制作精選菜式，完美且獨特的用餐方式為高級和食體驗訂下新標(biāo)準(zhǔn)。

來到“泓”日本料理，不得不試的便是這里的Omakase。Omakase（おまかせ）在日語中是“拜托”的意思。日料中，無菜單，由主廚根據(jù)當(dāng)令食材，決定當(dāng)日的菜品及價格，這種就餐形式，被稱之為Omakase料理。以當(dāng)季最新鮮的食材，例如鮮甜的海膽、肥美的大腹來奉上一頓完美的壽司盛宴。

除了Omakase，“泓”日本料理這里還提供極具風(fēng)味的日式傳統(tǒng)火鍋。當(dāng)然，在“泓”日本料理這里即使是火鍋，同樣會提供頂級的食材。從A4級和牛、三陸黑鮑魚到來自日本本土的蔬菜拼盤，都能給到你最精致的火鍋體驗。

永利皇宮：永利扒房

來到本次澳門摘星美食之旅的最后一站，當(dāng)然要來一家特別的餐廳。位于永利皇宮的永利扒房拿下了福布斯五星餐廳的稱號，則是被譽為澳門最好的牛扒海鮮餐廳。

為什么說永利扒房特別呢？因為每隔半個小時，包間的簾子自動打開，燈光全部關(guān)閉，所有人都將目光集中在了突然出現(xiàn)的舞臺上。永利扒房的最大特色便是這個小劇場表演，這些劇場以“夢”為主題，一共有6個不同主題的表演，以裸眼3D的效果為食客們享受美食的同時也能享受一場視覺盛宴。

除此之外，永利扒房在食材上的選擇也相當(dāng)苛刻，包括美國頂級USDA牛扒、經(jīng)認(rèn)證的日本和牛以及扒房獨家供應(yīng)的澳洲Rangers Valley純黑毛安格斯牛肉。

同時，廚師團(tuán)隊與東南亞和太平洋地區(qū)的漁民合作，務(wù)求為賓客提供最新鮮的海鮮，海鮮被捕獲后數(shù)小時內(nèi)已完成包裝并運送至澳門。

寫到最后

在澳門，美食可以作為這座城市的縮影，他們有的堅守傳統(tǒng)，講究精益求精；有的將不同文化互相融合，創(chuàng)造出屬于自己的獨特風(fēng)味。唯一不變的，都是他們對于美食的熱衷，正如澳門這座城市永不落幕的活力，才讓其成為獨一無二的澳門。

特別鳴謝：主持人服裝由GLORIA歌莉婭提供