武侯問道 | 劍門沽酒誰不醉，一豆磨漿百味香
劍門關(guān)外，金子山前，此時已經(jīng)滿眼是云高氣爽，紅葉漫天的深秋景象。
從夕陽西下的古棧道、石筍峰、仙峰觀轉(zhuǎn)過來，在古香古色的劍門古鎮(zhèn)隨處選家燈籠初紅、豆湯正燙的館子，點齊諸葛出征、張飛賣肉、姜維守關(guān)、三分天下等華麗麗名頭的豆腐菜，再要兩瓶與葉同紅的五糧好酒，便可以牛哄哄地對幾位遠客吹，只有到這關(guān)上點上這酒菜，才真是酒也有了，菜也有了，故事也有了。
劍閣一縣，群山巍峨。尤以兩劍山七十二峰為最，刀削斧劈，千仞壁立，東臨嘉陵江，西接五指山，綿亙一百余里，《蜀道難》中所謂“劍閣崢嶸而崔嵬，一夫當關(guān)，萬夫莫開”，便是腳下這塊峰巒如聚，松濤如怒之地。
雖是兵家必爭，卻是百姓難養(yǎng)。放眼四望，七山一水二分田，沒有辦法，咱的祖輩只好依山傍坡種些不擇地而生，不必水而長的黃豆、高粱、芝麻等雜糧，誰曾想這片山區(qū)的石沙地質(zhì)土壤干燥，透風良好，反倒成就了大豆蛋白與脂肪含量雙雙奇高的劍門豆子。
這是一粒有故事的豆子。
夾一塊肉汁煮透的熱豆腐，哈兩口氣送進嘴里，熱辣鮮香。與遠客們碰一杯，便迫不及待地用劍閣土話拉開了劍門講壇。
傳說古時候離關(guān)口不遠處的火飛山下有戶農(nóng)家，老兩口辛勤勞作，帶大了兩個兒子。老兩口過世后，大兒子娶了媳婦便與小弟弟分家另過。山里人家土地不多，強勢的哥哥占了些肥田，做弟弟的自然只好去開墾山地荒坡，種些玉米、黃豆。
長期在山里刀耕火種的他，經(jīng)常熱心幫助那些更辛苦、更勞累的樵老與牧童。
到了冬天，天寒地凍，弟弟在破屋里燒黃豆稈子取暖，秸稈上殘留的零星豆子遇到火燒膨脹爆裂，散發(fā)出濃郁而溫暖的豆香。勤儉的弟弟把它們收集起來當作頓頭吃，吃了烤豆腹脹氣，難免要放屁。
令人嘖嘖稱奇的是，弟弟的屁是不同尋常——味有馨香，余韻繞梁，經(jīng)過樵老、牧童與秀才、鄉(xiāng)紳的口耳演繹，遂有“香香屁，屁屁香，金不換我流芳芳”的兒歌流傳開來。
這或是已知的最久遠、最綿長，而又最富有生活趣味的劍門豆子初生香了。真正讓劍門豆子香氣四溢、香飄四海的，當然有兒歌傳說中的勤勞，更有當代劍閣人的智慧。
他們以豆為媒、撒豆成兵，炒、炸、熘、燒、燉、蒸、氽、拌，耍出十八般武藝，端出了香噴噴、辣滋滋、耙嚕嚕、熱騰騰、濡錚錚的舌尖上的劍門關(guān)。
端起老酒，往古鎮(zhèn)里一望，這些店家案面擺的、籠里蒸的、鍋里燉的、罐里鹵的，全是豆腐：炒豆為佐（佐酒或佐料），吃的是香；磨豆為漿，吃的是鮮；打鹵為花，吃的是嫩；擠壓為腐，吃的是變；晾曬為干，吃的是韌……劍閣人引劍門七十二峰之含鈣礦泉水，拉通了豆子本身富于變化的五種形態(tài)，在色澤白、質(zhì)地嫩、韌性強的劍門豆腐上精雕細作，呼啦啦地捧出一百八十道以味娛人、以色引人、以形誘人的“軟豆腐硬菜”！
其間，雪山豆腐是由生魚片和嫩豆腐和合而成，咸香爽口，滑嫩無比；牛筋豆腐系鹵豆腐干涼拌烹制，色澤紅亮，韌勁十足；而懷胎豆腐則形似母兔，兔肚子是雞蛋包豆腐、豆腐包肉餡，層次分明，讓人不忍舉箸；黑豆麥仁粥、綠豆豆花羹、百合豆糕皇等更是各色食材共同奮“豆”的時尚味道。
這幾年，國家鼓勵發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)并大力推進萬眾創(chuàng)新，生長在三國文化核心地帶的劍閣人以文化興菜，以歷史助菜，在劍門關(guān)及周邊古道、關(guān)隘戰(zhàn)斗過、生活過、甚至路過的古人如劉備、孔明、陸游及他們的故事紛紛入了豆腐菜的題材。
三結(jié)義、八陣圖、草船偷箭、細雨劍門等新鮮菜式被陸續(xù)開發(fā)出來。
一粒豆子百樣吃，擁有著如意手與豆腐心的劍門關(guān)人，奪天之巧，匠心獨運，把豆腐這道“尋常百姓菜”作成了更時髦、更美味的“江湖帝王饈”。
背靠雄關(guān)，筷夾豆腐，吹吹晚風，再飲一杯老酒，想想曾經(jīng)威風凜凜的甲士、金戈，恍然大悟：出產(chǎn)豆子的劍門大雄關(guān)必定會產(chǎn)出天下聞名的小豆腐！
不是么？雄關(guān)、甲士、金戈、鐵馬，他們與豆腐，一剛一柔，一陽一陰，一黑一白，渾若太極，必然相生。美味，從來都是畫龍點睛的旅游之蕊與產(chǎn)業(yè)之花。
此身合是詩人未？為嘗豆腐入劍門。
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