啤酒之于德國

就像泡菜之于韓國

雞之于廣東

是當(dāng)?shù)鼐用裆胁豢苫蛉钡囊徊糠?/span>

一個(gè)記者問德國人，他有沒有聽說過有哪個(gè)德國人是不喝啤酒的。

那個(gè)德國人低頭沉默，大腦快速地回憶過德國千年的歷史，臉上的表情逐漸扭曲。良久，他才終于吐說出一個(gè)令人周身一顫的名字：希特勒。

 

這個(gè)故事告訴我們，每一個(gè)正常的德國人，都離不開啤酒。啤酒之于德國，就像泡菜之于韓國，雞之于廣東，是當(dāng)?shù)鼐用裆胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?/span>

 

第一次世界大戰(zhàn)時(shí)，德國軍隊(duì)前線催得十萬火急的不是彈藥、醫(yī)藥、糧草和被褥，他們一封接一封加急電報(bào)幾乎都是催要啤酒。

一位前線指揮官的電文說，“難道你要讓我的士兵用沙啞的嗓子，翻動(dòng)著乾枯的嘴唇去向上帝敲門喊報(bào)告嗎？”

根據(jù)一項(xiàng)針對德國男性的調(diào)查結(jié)果顯示，如果在一個(gè)月的時(shí)間里，啤酒和性生活只能選其一的話，83%的男人會選擇啤酒。

啤酒對于德國人來說，

就好像是在玻璃杯里流動(dòng)的上帝，

是世俗中的信仰。

也正因?yàn)榈聡藢ζ【七@份真摯的熱忱，

才讓啤酒融入了德國的民俗風(fēng)情，

形成了別具一格的啤酒文化。

                 

全世界最古老的食物法

是德國人特意為啤酒頒布的

這個(gè)世界上充斥著容易腐爛的瓜果，分量不足的菜肴和以次充好的牛肉，但是在五百年前，它們都不配得到法律的約束。

唯有啤酒才有資格得此“殊榮”。

公元1516年，巴伐利亞公爵威廉四世為了保持啤酒的精純，編纂了一部嚴(yán)苛的法典“精純戒律”，明確規(guī)定只能用大麥、水及啤酒花生產(chǎn)啤酒，這是人類歷史上最古老的食品法律文獻(xiàn)。

對于那時(shí)的德國人來說，爛蘋果可以吃，臭牛肉可以吃，但是不純的啤酒卻是萬萬喝不得。

這部沿襲了近五百年的法律其實(shí)在20世紀(jì)80年代就已經(jīng)廢止，但是啤酒釀造者早已習(xí)慣成自然，如果不讓他們嚴(yán)格執(zhí)行“精純戒律”的內(nèi)容，他們反倒會忘記如何釀造啤酒。

況且，也沒有任何一個(gè)德國人，膽敢嘗試砸了“德國啤酒”的金字招牌。

                 

酒桶曾是德國女人的嫁妝

在北歐神話中，負(fù)責(zé)釀造啤酒的是“女武神”。是的，就是在《雷神3》中令索爾都敬畏三分的那位英氣逼人的女英雄。

她們的工作是決定戰(zhàn)爭中誰該陣亡，并將陣亡將士引至英烈祠，因此她們釀造出的啤酒也被稱為“不死之水”。

所以，啤酒一直是由女性釀造的。

后來，這種習(xí)俗流傳到德國北部，年輕女人出嫁時(shí)會帶著不同的釀造器具到夫家，為了滿足對丈夫及其家人對啤酒的大量需求。

那個(gè)時(shí)候的德國男人吹噓自己的老婆，并不是高呼“她特別漂亮”或者“她特別聰明”，而是“她特別會釀啤酒?！?/span>

僅僅這一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就足夠讓其他男人垂涎。

                 

液體面包很美好

固體面包更管飽

眾所周知，啤酒又被成為“液體面包”，因?yàn)樗臒崃枯^高，大量飲用有飽腹的作用，也是“啤酒肚”的罪魁禍?zhǔn)祝坏潜娝恢氖?，啤酒誕生伊始，確實(shí)是為了填飽肚子。

在十四世紀(jì)時(shí)，巴伐利亞地區(qū)修道院的教士需要嚴(yán)格遵守復(fù)活節(jié)前的齋戒禁令，長達(dá)四十天不能進(jìn)食。

所以，這些僧侶就在沸水里面煮大麥和啤酒花，并在那齋戒期飲用這一鍋“大麥味”和“啤酒花味”的湯。

因?yàn)闆]有酵母，這些液體并不能成為啤酒。

但是偉大發(fā)明的誕生過程，往往充滿了陰差陽錯(cuò)。這些修道士經(jīng)常在面包店附近來煮湯，而面包店使用的酵母莫名進(jìn)入了那鍋難以下咽的熱水中。

他們就在無知無覺中完成了發(fā)酵這一在中世紀(jì)堪稱“奇跡”的過程。

當(dāng)然，與毫無察覺的化學(xué)成就相比，能在醉生夢死里度過那慘絕人寰的四十天，才是啤酒對修道士的最大福音。

                 

德國啤酒每天換

喝十三年喝不完

雖然啤酒的原料只可以是大麥、水及啤酒花，但是100多種不同的啤酒花，40多種麥芽和200多種酵母菌讓這些原料有了幾乎無窮無盡的組合方式。

更何況哪怕只是水質(zhì)不同，生產(chǎn)出來的啤酒口味也可以千差萬別。

如今，德國啤酒大約有40多個(gè)品類和5000多個(gè)品牌，如果你每天晚上品嘗一杯不同的啤酒，那么在未來的十三年半里面，你都不會喝到重復(fù)的味道。

這還只是沒有摻雜任何其他飲料的純啤酒。

然而，富有想象力的德國人，對“給啤酒加料這件事情”有深深的執(zhí)念，橙子、肉桂、丁香、檸檬統(tǒng)統(tǒng)可以混到啤酒里，迸發(fā)出奇特別致的口味。

所以，我們可以得出一個(gè)令人哀傷的結(jié)論：人類是不可能奢望用他短暫的一生，來喝遍德國啤酒的。

 

                 

與德國啤酒“生死與共”的

不止有德國人，還有德語

中國人熱愛烹飪，所以當(dāng)表達(dá)一個(gè)人不是自己喜歡的類型時(shí)，中國人會說“你不是我的菜”；

英國人鐘情于茶，所以當(dāng)表達(dá)一個(gè)人不是自己喜歡的類型時(shí)，英國人會說“it’s not my cup of tea”,直譯為“你不是我的那杯茶”。

同樣的，德國人癡迷啤酒，所以當(dāng)表達(dá)一個(gè)人不是自己喜歡的類型時(shí)，德國人會說“Das ist nicht mein Bier”，直譯為“這不是我的啤酒?！?/span>

所以說，每個(gè)國家都非常執(zhí)著于把國民最愛的東西塞進(jìn)諺語里。除了上面的這一句，德國還有好多諺語與啤酒有關(guān)：

Bier auf Wein, dass lass sein, Wein auf Bier, dass rat ich dir. （啤酒兌紅酒，勸君莫飲之，紅酒兌啤酒，勸君杯莫停）；

Der kluge Mensch, so glaubt es mir, der redet nicht und trinkt sein Bier. （聰明的人喝自己的啤酒少說話）。

如果德國人失去了啤酒，德國諺語也就跟著失去了靈魂。

 

                 

慕尼黑啤酒節(jié)是全世界

“酒鬼”的盛事

在慕尼黑，一個(gè)酒鬼是無需感到羞愧的。

不是一個(gè)酒鬼才應(yīng)該感到羞愧，因?yàn)槟銜l(fā)現(xiàn)自己和周圍的環(huán)境格格不入。

慕尼黑一向是公認(rèn)的“啤酒之都”，每年秋季都會舉行世界上規(guī)模最大的啤酒節(jié)——十月慶典。

來自世界各地的觀光客紛至沓來，一品聲震寰宇的“巴伐利亞啤酒”。

去年慕尼黑啤酒節(jié)訪客數(shù)達(dá)700萬，再創(chuàng)歷史新高，消費(fèi)啤酒總量達(dá)750萬升。

其實(shí)，啤酒節(jié)的傳統(tǒng)由來已久。從公元1517年起，德國每隔7年就會在慕尼黑舉行一場“桶匠之舞”。

這種花式舞蹈是由18人共同演出，他們不斷舞動(dòng)桶箍，并把它們弄成王冠。

雖然聽起來不可思議，但是在黑死病肆虐的年代，這些桶匠正式通過歡樂的舞蹈，而重燃對生活的希望。

慕尼黑每年的二三月份還舉行著名的“四旬齋節(jié)”。

每到這時(shí)，德國最重要的政治人物匯聚在山城“Nockher-Berg”測試巴伐利亞四旬齋啤酒的品質(zhì)。

測試方法也很有德國特色。一些“達(dá)官貴人”會身著皮褲坐在木板凳上，然后開始暢飲新鮮啤酒，并在凳子上坐半個(gè)小時(shí)。

等他們起身時(shí)，木板必須能夠貼著他們的皮褲，才表示啤酒真正通過了測試。否則，就表示這種啤酒濃度太低，沒有資格成為“真正的四旬齋啤酒”。

簡而言之，就是用屁股測試啤酒。至于他們?yōu)槭裁床恢苯訃L一嘗啤酒的味道，至今仍是一個(gè)未解之謎。

                 

啤酒是德國人的鄉(xiāng)愁

德國啤酒行業(yè)最古老的一句宣傳語就是：“啤酒需要故鄉(xiāng)?！痹诘聡丝磥?，啤酒代表著一種鄉(xiāng)愁，構(gòu)成了一種生活和文化的認(rèn)同。

當(dāng)一個(gè)人身處異鄉(xiāng)的時(shí)候，啤酒是他們與家鄉(xiāng)和家鄉(xiāng)人之間的紐帶。

啤酒是每個(gè)地區(qū)的鄉(xiāng)土符號。

巴伐利亞的奧丁格，北威州的科隆巴赫，萊茵蘭-普法爾茨州的碧特伯根，不來梅州的貝克……

每一個(gè)地區(qū)都可以用一種啤酒代表，而每一種啤酒也緊緊聯(lián)系著在這個(gè)地區(qū)上成長的人們。

在德國，啤酒早已不只是一種飲品，它承載著德國人的驕傲，也凝聚著他們的共情。

既可以讓以嚴(yán)謹(jǐn)著稱的德國人在飲用之后放飛真我，也可以讓素昧平生的各國人民在酣暢痛飲后體會到“天下大同”的幻象。

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