圖片來(lái)自張?jiān)９俜?/span>

近日，在2020“橄欖中國(guó)·餐廳大獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)典禮上，作為榮獲“年度中國(guó)葡萄酒大獎(jiǎng)”的代表方，張?jiān)９煞莨究偨?jīng)理孫健向“橄欖中國(guó)·餐廳大獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)典禮發(fā)來(lái)視頻祝詞，他說(shuō)，“2019年全國(guó)每天大約打開(kāi)了4200萬(wàn)瓶的白酒，但每天只打開(kāi)了350萬(wàn)瓶的葡萄酒，包括進(jìn)口葡萄酒在內(nèi)……這跟中國(guó)14億人口的龐大數(shù)字是極不相稱(chēng)的?！?/span>

如果來(lái)自孫健的數(shù)據(jù)足夠準(zhǔn)確，那么為什么全國(guó)每天打開(kāi)4200萬(wàn)瓶白酒，卻只打開(kāi)350萬(wàn)瓶葡萄酒？

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，在第十五屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)期間，張?jiān)９径麻L(zhǎng)周洪江將其歸咎于己：“作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，我們（張?jiān)＃┻@個(gè)頭帶得不好?！?/span>

張?jiān)?，中?guó)葡萄酒之頭，民族酒業(yè)的百年品牌，享有“葡萄酒中的茅臺(tái)”之稱(chēng)。煙臺(tái)芝罘區(qū)的海邊，錯(cuò)落林立的清末洋樓，遠(yuǎn)東第一的地下酒窖，正是張?jiān)］x煌的美麗注腳。

雖然“葡萄酒中的茅臺(tái)”也不失為美譽(yù)，但是一翻履歷，茅臺(tái)還是張?jiān)５耐磔叀?/span>

1892年，愛(ài)國(guó)僑領(lǐng)張弼士先生投資300萬(wàn)兩白銀在煙臺(tái)創(chuàng)辦“張?jiān)ａ劸乒尽保◤埲　皬垺毙?，裕取“昌裕興隆”之意）。很快，1000余畝葡萄種植園、一座兩層生產(chǎn)工作樓，中國(guó)葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開(kāi)。同期的貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)，“白酒釀造業(yè)仍以私人小作坊的形式發(fā)展，直到50多年后，白酒業(yè)才以公私合營(yíng)的方式開(kāi)啟工業(yè)化序幕。”

資歷如此之深，資格如此之老，為什么葡萄酒開(kāi)啟的瓶子少過(guò)白酒如此之多？以我之見(jiàn)，至少有三個(gè)答案：

一是主流中國(guó)人喝白酒，至少已經(jīng)喝了2000多年。雖然也端“葡萄美酒夜光杯”，但這畢竟還是酒文化的支流。而且，從葡萄品種、釀酒工藝、品牌調(diào)性，張?jiān)５姆簹W美化審美，與白酒廣泛而深厚的群眾基礎(chǔ)之間，還存在較大的文化差異。

二是葡萄酒孤芳自賞、顧影自憐的高端病、富貴病，已經(jīng)進(jìn)入骨髓進(jìn)入膏肓，與中國(guó)最廣泛、最基礎(chǔ)的消費(fèi)土壤脫節(jié)。抬眼看看它的營(yíng)銷(xiāo)語(yǔ)境：美女、鮮花、西餐、牛排、鮮衣、怒馬，這是中國(guó)情人們過(guò)個(gè)節(jié)才有的排場(chǎng)，商務(wù)精英們慶功時(shí)才有的排面，闊太太們睡前品咂一杯時(shí)才有的排景，一般人夠不著，也不想刻意去夠著。

三是繁文縟節(jié)惹人煩，看看葡萄酒的飲食文化：雷司令干白適宜搭配海鮮，解百納干紅適宜搭配牛羊肉；餐前來(lái)一杯啤酒可以開(kāi)胃，餐后來(lái)一杯白蘭地有助于消化……這么多的講究，這么多的學(xué)問(wèn)，不做做功課，即便是那些正在進(jìn)入階層上升通道中的新貴，都有可能被笑話(huà)，更別說(shuō)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單只圖一醉的大多數(shù)中國(guó)人了。大家敬而遠(yuǎn)之，你的開(kāi)瓶量怎么可能提升？實(shí)際上，就連開(kāi)個(gè)瓶，它都比開(kāi)個(gè)白酒麻煩許多。

令人捧腹的是，這些個(gè)臭毛病，還傳染給了中國(guó)白酒——

一些中國(guó)白酒不看看自己的優(yōu)點(diǎn)，不看看自己的段位，也不看看自己的底色，東施效顰，搔首弄姿，拿出有限的費(fèi)用，把宣傳做上央視、做上飛機(jī)、做上高鐵，拼命去展示自己的高端范兒，卻不去追逐、討好、露臉于本來(lái)屬于自己的那一塊消費(fèi)土壤。

結(jié)果高端市場(chǎng)沒(méi)有份兒——怎么搶得過(guò)茅五的耀眼光芒？中低端市場(chǎng)沒(méi)有影兒——根本不屑于去露出臉來(lái)。

生生把自己的市場(chǎng)拱手讓了出去：2020年前三季度，茅臺(tái)、五糧液兩家（和他們那些少壯派的子公司、子品牌），總營(yíng)收和利潤(rùn)分別達(dá)到約1100億元和480億元，賺走了18家上市酒企接近57.46%的營(yíng)收和70%的利潤(rùn)。

那些本來(lái)有些名氣、有些受眾、有些市場(chǎng)的酒品牌是越陪跑越緩慢，越陪跑越卡頓，卻從來(lái)不反思自己。

須知：中國(guó)人喝酒，是既喝面子，也喝里子的。低下本來(lái)就該低下的頭來(lái)吧，去討好紡錘形社會(huì)的巨大中間層，那里才有更豐富的想象力與開(kāi)瓶力。

作者：敬城

編輯：任然

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