為配合最近亞洲文明對(duì)話大會(huì)的舉行，中宣部點(diǎn)名由北京、廣州、杭州、成都四城舉辦相應(yīng)的“亞洲美食節(jié)”。作為其中的重要一站，廣州亞洲美食節(jié)于5月16日至5月23日舉行，在廣州塔、海心沙、正佳廣場(chǎng)等城市旅游地標(biāo)，市民和游客“樂(lè)享亞洲美食，品味千年花城”。

與此同時(shí)，2019“粵來(lái)粵有趣”兩岸青年創(chuàng)意短片大賽決賽在羊城舉行，明范兒作為官方視頻合作媒體，圍繞“風(fēng)物”“憶往”“味道”“鄉(xiāng)情”“筑夢(mèng)”主題，以不同的視角對(duì)這座國(guó)際美食之都進(jìn)行拍攝創(chuàng)作，通過(guò)有聲有色的影像，傳遞著廣州的溫度。中西合璧、南腔北調(diào)里，有廣州的創(chuàng)新與包容。

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一座有溫度的城市是什么樣子的？一千個(gè)讀者眼里有一千個(gè)哈姆雷特。

有人說(shuō)，廣州是一座最說(shuō)不清楚的城市。這座擁有1490萬(wàn)人口的城市，既張揚(yáng)著新城打拼追夢(mèng)的快節(jié)奏，又保留著老城悠長(zhǎng)閑淡的慢生活，它不是冷冰冰的繁華，也并非只有接地氣的親和，兼容傳統(tǒng)與創(chuàng)意，商業(yè)與生活。

也有人說(shuō)，用吃喝理解一個(gè)城市，是最簡(jiǎn)單的一種方式。帶上一個(gè)512G的胃，品味這座城市的市井街頭，甘苦咸淡，人情冷暖，在廣式早茶的一盅兩件、細(xì)熬慢燉的老火靚湯、喋喋不休的深夜排擋里，探尋“千年商都”的溫度。

“得閑飲茶”，一句簡(jiǎn)單的寒暄，道出了“嘆茶”在老廣日常的儀式感?！耙恢褍杉?，人生一樂(lè)”?！耙恢选笔侵钢?，又稱(chēng)“蓋碗”，“兩件”則是指點(diǎn)心，蝦餃鳳爪蒸燒賣(mài)、蛋撻魚(yú)皮叉燒包、牛雜雞煲豬腳姜，腸粉瀨粉碗仔翅，蓮蓉叉燒咸煎餅，品類(lèi)繁多，琳瑯滿目。

巴金先生亦好“嘆茶”，食在廣州，會(huì)獨(dú)自跑去永漢路（今為北京路）的一家茶室里，揀一張靠窗的桌子，泡了一碗“菊井”，要了兩碟點(diǎn)心。

1933年6月，他寫(xiě)下《廣州》，記錄著他在廣州的所見(jiàn)所聞所感，其中包括豐富且又細(xì)膩的飲食體驗(yàn)。在他看來(lái)，“廣州是一個(gè)陽(yáng)光常照的溫暖的都市，假若我們愛(ài)春天愛(ài)太陽(yáng)的話，那么廣州還是一個(gè)值得我們留戀的地方?！?/p>

郭沫若前前后后來(lái)了11次廣州，泮溪、南園、北園，有名的酒家一個(gè)都沒(méi)有落下，都留有詩(shī)作傳世。

1962年2月，郭沫若到泮溪酒家用餐，酒足飯飽后提筆寫(xiě)下這一首詩(shī)，“盤(pán)中粒粒皆辛苦，檻外亭亭入畫(huà)圖。齊國(guó)易牙當(dāng)稽顙，隨園食譜待把疏。隔窗堆就南天雪，入齒回輪北地酥。聲味色香都具備，得來(lái)真?zhèn)€費(fèi)工夫?！?/p>

幾十年過(guò)去，文字中所描述的小場(chǎng)景還是那樣清閑悠哉，無(wú)論是嶺南韻味抑或佳肴美點(diǎn)，仿佛今人所寫(xiě)。一間老茶樓，一間茶餐廳，可能陪伴了街坊幾十年。在嘆茶這件事情上，廣州的時(shí)間似乎按下了暫停鍵。

如果說(shuō)，早餐是一個(gè)城市的良心，那么，夜宵就是一個(gè)城市的靈魂。

越夜越精彩。亞熱帶季風(fēng)氣候，讓這座城市有了更多享受夜晚歡愉的籌碼。煙熏火燎的燒烤檔，香口濃郁的啫啫煲，生滾綿長(zhǎng)的老火粥，鑊氣十足的干炒牛河，麻辣混搭的串串香，多元選擇，總有一款合你口味。一杯啤酒，幾串烤肉，吹水暢談人生，再來(lái)一碗安撫脾胃的砂鍋粥，舒服熨帖，江湖的事，就讓它們?nèi)嗨樵诖烬X間。

在海珠區(qū)的寶業(yè)路大排檔夜宵，是地道吃貨的深夜食堂。從淇樂(lè)多的蟾蜍火鍋，到蒲天光的肥腸田雞，從辣爽的周大龍小龍蝦，到鮮甜的潮汕砂鍋粥，不到一公里的一條街，交疊著城市的日與夜，交織著煙火氣和人情味。

正如《孤獨(dú)的美食家》每一集開(kāi)場(chǎng)白里所說(shuō)的，“不被時(shí)間和社會(huì)所束縛，幸福地填飽肚子，短時(shí)間內(nèi)變得隨心所欲，變得‘自由’，不被誰(shuí)打擾，毫不費(fèi)神地吃東西的這種孤高行為，是現(xiàn)代人都平等地?fù)碛械淖罡咧斡??！?/p>

在隱含各類(lèi)古典主義建筑物背后，封存著太多人倫悲歡、傳奇故事，吹著微風(fēng)，眺望在岸那邊的東方明珠，任由裙擺在外灘上隨風(fēng)蕩漾出別樣的浪漫，感受著這正在經(jīng)歷凋逝與革新的城，任由那份人文韻致在心中恣意生長(zhǎng)。

廣州的夜宵，為人們?cè)诠ぷ骱秃蜕畹目p隙里藏匿了一個(gè)時(shí)空，在一日三餐之外，在放縱而溫柔的深夜，給予那些有著英雄夢(mèng)想、疲憊困倦的城市平民以心安。無(wú)論是心亦或是腹的空虛寂寥，走進(jìn)這座城的深夜食堂里，開(kāi)懷的笑聲伴著一串串說(shuō)不完的話題，微醺半飽，涮去一天的煩惱。“食宵夜”里，有廣州的溫暖與自由。

俗語(yǔ)說(shuō)：“寧可食無(wú)菜，不可食無(wú)湯?！比绻笥迅阏f(shuō)，“我媽叫你過(guò)來(lái)飲湯”，其實(shí)她是在說(shuō)，“我媽對(duì)你基本認(rèn)同”。而如果一個(gè)男人花了心，賢惠師奶會(huì)說(shuō)“他不在家喝湯了”。叮囑在外忙碌的子女“?；丶铱纯础?，父母會(huì)說(shuō)，“得閑返屋企飲啖湯啦！”

飯前不喝一碗湯，廣州人吃飯就沒(méi)了儀式感。湯，在這個(gè)城市里舉足輕重。

這里的湯，絕非西紅柿蛋花湯、羅宋湯之類(lèi)的滾湯，而是老火靚湯。食材在質(zhì)地細(xì)膩的瓦煲中，先是大火煮沸，而后文火咕嘟數(shù)個(gè)小時(shí)，或是用湯盅隔水燉、蒸汽蒸，用料足，火候夠，時(shí)間久，烹熬出的美味湯水，滋養(yǎng)我們的心田。

靚湯里總有讓人回血的神力。春有解乏的茯苓茅根龍骨湯，夏有清熱的海底椰霸王花湯，秋有潤(rùn)燥的南北杏菜干豬肺湯，冬有滋補(bǔ)的冬蟲(chóng)夏草瘦肉湯。加班熬夜，花旗參烏雞湯幫你提神補(bǔ)氣，產(chǎn)婦坐月子，木瓜花生鯽魚(yú)湯助力下奶，失眠多夢(mèng)，土茯苓靈芝老龜湯助你一覺(jué)到天亮，脾胃虛寒，一碗胡椒豬肚湯落肚，從頭到腳趾都暖暖的。因人而異，順應(yīng)時(shí)節(jié)，以求達(dá)到天人合一的狀態(tài)。

煲湯，要花心思養(yǎng)鍋，花心思清洗食材，花心思守住火候，再花心思慢慢等待。待到湯燉好時(shí)，揭開(kāi)瓦蓋，幸福香氣撲面而來(lái)。生活不止湯里的膽固醇，靚湯的溫暖，不僅在于脾胃，更在于為自己、為家人花費(fèi)的心思。

愛(ài)和花心思，是同一件事?！办异n湯”里，有廣州的匠心與真情。

廣州，有“千年商都”之稱(chēng)，自古以來(lái)，粵菜就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。屈大均著的《廣東新語(yǔ)》曾說(shuō)：“天下食貨，粵東盡有之；粵東所有食貨，天下未必盡有?！?/p>

廣州是包容且有層次感的，高樓大廈是廣州，騎樓小巷是廣州，米其林餐廳是廣州，深夜大排擋也是廣州，家常便飯是廣州，食得生猛也是廣州。

飲食江湖上傳說(shuō)，“倆翅膀的不吃飛機(jī)，四條腿的不吃桌子”，廣州人什么都吃。早在二千年前西漢人所著的《淮南子》一書(shū)中，就有“越人得蚺蛇以為上肴”的記載，南宋人也夸張地描述粵人：“不問(wèn)鳥(niǎo)獸蟲(chóng)蛇，無(wú)不食之”。大蛇、小貓、老母雞，燴成一鍋“龍虎鳳”，母豬的輸卵管，炒成一煲“啫啫生腸”。

美食無(wú)國(guó)界。今天，“食在廣州”又演變?yōu)椤皬V州在食”。

走在遠(yuǎn)景路上，耳邊聽(tīng)著“思密達(dá)”，與長(zhǎng)腿歐巴擦肩而過(guò)，隨處可見(jiàn)的韓文招牌，讓它變成了藏在廣州的“小韓國(guó)”。這里有韓國(guó)的老字號(hào)景福宮、全州家，有來(lái)自于首爾的知名烤肉連鎖店姜虎東，還有人氣爆棚的九尾狐炭火烤肉。這是一條被廣漂韓國(guó)人吃出來(lái)的“韓國(guó)風(fēng)情街”。

而在天河CBD珠江新城，最為集中的異國(guó)美食圈，非興盛路莫屬。火垂火日式居酒屋烤物燒酒，真正讓人放松的治愈系食堂，庫(kù)克巖燒雪花牛扒，滿足你吃肉的蠢蠢欲動(dòng)，Vincent西餐廳，給人一種游走在歐洲大街的錯(cuò)覺(jué)，Song's Club，至潮至in的年輕人在這里放飛自我。推開(kāi)世界的門(mén)，風(fēng)情街里滿滿的度假feel，讓白天的都市煩囂一一沉淀下來(lái)。

廣州，以“食”連接世界 ，以“味”打動(dòng)人心。當(dāng)我們談?wù)撁朗硶r(shí)，我們都在談?wù)撌裁?

一蔬一飯，一茶一飲，一粥一菜，皆是生活。在廣州，吃一碗艇仔粥，飲一啖老火湯，來(lái)一杯苦苦的涼茶，喝一碗甜甜的糖水，體驗(yàn)的是這座城市的生活美學(xué)。

廣州式的“慢食”是人間至味，自由而不聲張，新銳而不做作，匠心而不高冷。這就是廣州，一座有溫度的城市，一座來(lái)了什么都想吃的城市。每一個(gè)身處其中的人，都參與撰寫(xiě)了這座城市的食譜，把城市的情味，藏在了食物的煙火氣里。

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